Traslada un fragmento de dos carbonos de una molécula a otra. De dos pentosas salen una molécula de siete carbonos y otra de tres.
Dato curioso
Necesita tiamina, la vitamina B1. En su ausencia esta enzima es de las primeras en fallar, y el tejido nervioso, que depende mucho de esta vía, es el primero en notarlo.